BİR PROBİYOTİK DEPOSU OLAN KEFİRİ TÜKETMENİN FAYDALARI

Kefir, süt asidi ve alkol fermantasyonu ile oluşan koyu kıvamlı, hafif ekşimsi fermente bir süt ürünüdür.

Kefirin su(%89), süt asidi, etil alkol(%0.6-1.1), laktoz, kazein, albumin ve mineraller bulunur.

Kefir inek, koyun veya keçi sütünden yapılabilir. Kefir oluşurken mikroorganizmalara karşı antimikrobiyel etki gösteren asetik asit gibi antimikrobiyel maddeler ve nisine benzer antibakteriyel peptitler yani bağışıklık sistemini koruyan bileşenler oluşur.

Kefir sütten yapılmış fonksiyonel bir gıdadır. Probiyotik bir üründür.

Probiyotikler GIS' teki patojen mikroorganizmaları imha eder. Yani sindirim sistemi enfeksiyonlarını önleyerek bağırsak florasını korur.

Sonradan oluşan laktoz intoleransı dünyada yetişkinlerin %75'ini etkilemektedir. Yapılan çalışmalarda; probiyotiklerin ince bağırsakta sindirilmeyen laktozun çoğunu metabolize edebileceği saptanmıştır.

Ayrıca ishal, nekrotizan enterokolit, inflamatuar bağırsak hastalıkları, konstipasyon (kabızlık), helicobakter pylori enfeksiyonu, kolon kanseri gibi sindirim sistemi hastalıklarında da tedavi edici etkisi saptanmıştır.

Farklı ülkelerde kefir iştahsızlık, uykusuzluk, böbrek hastalıkları, bronşit ve astım, egzama tedavilerine yardımcı ek gıda olarak önerilmektedir.

• Kefir insan metabolizmasının yenilenmesini sağlar.

• E. coli ve Salmonella gibi zararlı bakterilere karşı koruyucu bir kalkandır.

• Bağırsakta K vitamini yapımını arttırır.

Düzenli kefir kullanımı ile bağısak sağlığımızı koruyabiliriz.

Eklemek isterim ki kefir de kalorili bir içecektir. Bu yüzden özellikle kalori kısıtlı diyet yapan kişilerin tüketirken porsiyonlarına dikkat etmeleri gerekir.

Yaklaşık 1 su bardağı süt yerine 1 su bardağı kefir tercih edilebilir.

Dyt. Delal Ezgi Akıncı

Kaynak:(https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/305079)